martes, 5 de diciembre de 2017

LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes:


  • 2 berenjenas
  • 8 lonchas de jamón de york
  • 8 lonchas de queso chedar
  • queso rallado especial para gratinar
  • sal y orégano
  • salsa de tomate

Receta sencilla como siempre, muy rica y rápida de preparar.

Partimos las berenjenas en lonchas de medio centímetro más o menos. Le echamos sal y las ponemos un rato en un bol con un poco de agua para quitar un poco el amargor. Escurrimos, las ponemos sobre unas servilletas de papel para absorber el agua y las hacemos un poquito a la plancha y reservamos. No hace falta hacerlas mucho porque luego con el gratinado se terminarán de hacer.

En una fuente ponemos una capa de tomate frito casero, a continuación empezamos a poner unas lonchas de berenjenas. Después una de jamón york, queso, jamón york y otra de berenjena, y seguimos este proceso otro par de veces. Por último untaremos un poquito la loncha de berenjena superior y espolvorearemos con orégano antes de colocarle encima el queso rallado. El último paso seria gratinar en el horno unos minutos.

También podéis añadir a la lasaña unos champis a la plancha en alguna de las capas, le van muy bien.

miércoles, 1 de noviembre de 2017

TARTA DE ZANAHORIA (EVA)

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

  • 330 gr de aceite de girasol
  • 400 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 260 gr de harina tamizada
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de allspices
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • media taza de uvas pasas

Para la crema de queso fresco:
  • 225 gr de queso tipo philadelphia
  • 225 gr de mantequilla
  • 260 gr de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla


El dia que probé esta tarta lo tuve claro que iría al blog de cabeza y que la haría próximamente. La tarta la hizo Eva y la receta es de Martín Berasategi. 


Se mezcla el aceite, los huevos y el azúcar hasta que el conjunto quede ligero y de color claro. A parte se mezcla la harina y los demás ingredientes secos. Se juntan las dos mezclas y se añaden las zanahorias y las pasas.


Se introduce el conjunto en dos moldes redondos y se hornea a 180º durante 50 minutos. Mientras tanto se mezclan bien los ingredientes de la crema de queso hasta obtener una pasta bien untuosa. Una vez que se ha enfriado la tarta, la cubrimos generosamente por todos los lados con la crema de queso.


sábado, 21 de octubre de 2017

TARTA DE CHAMPIÑONES Y BERENJENA

Ingredientes:

Para la base:


  • 1 huevo
  • 90 gr de mantequilla 
  • 200 gr de harina
  • sal

Para el relleno: 

  • 250 grs de champiñones
  • 1 berenjena
  • 3 lonchas de jamón de york
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de nata
  • sal y pimienta

En un cuenco echaremos la harina, la mantequilla en pomada, el huevo y la sal. Mezclaremos con las manos hasta hacer una masa que no se pegue a las manos, después haremos una bola. En la encimera espolvorearemos un poco de harina y con la ayuda del rodillo estiraremos la masa y la pondremos sobre el molde. Dentro del molde le terminaremos de dar forma con la mano, sobre todo por los bordes.

En este momento precalentaremos el horno a 200º. Partiremos la berenjena en lonchas de unos 3 milímetros de grosor, las echaremos a un bol con sal y un poco de agua para quitarle el amargor. Mientras iremos lavando los champis y cortándolos en laminas.

Lavaremos las berenjenas y las escurriremos, salaremos y las pasaremos por la plancha con una gota de aceite. No hace falta hacerlas mucho porque se terminaran de hacer en el horno. Con los champis haremos lo mismo, vuelta y vuelta en la plancha y los reservaremos en un plato. 

Batiremos los huevos con la nata y echaremos sal y pimienta. Sobre la base de la tarta echaremos la berenjena y en el jamón cortados en trozos mas pequeños, por encima echaremos la mezcla de huevo. A continuación taparemos con los champis toda la superficie, empezando por toda la parte exterior haciendo círculos hasta llegar al centro. Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear unos veinte minutos. 

domingo, 1 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE NARANJA (SIN GLUTEN)

Ingredientes:

  • 3 huevos L
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de azúcar blanco
  • 250 gr de harina de arroz
  • 70 gr de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura sin gluten
  • ralladura de naranja
  • zumo de 1 naranja
  • azúcar glass

Gracias a mi compañera de trabajo Cristina, he descubierto otras harinas, como la de arroz, con la que hice este bizcocho. Seguro que casi todos tenemos alguien cercano que es celiaco y este bizcocho es una buena merienda o desayuno  para compartir con ellos. 

Separaremos las claras de las yemas. Por un lado montaremos las claras y reservaremos. En otro bol batiremos las yemas con el azúcar. A continuación iremos añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo, añadiremos la ralladura de dos naranjas y el zumo. Después incorporaremos la harina y la levadura tamizada y batiremos hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Por último incorporaremos las claras y las mezclaremos con movimientos envolventes. Untaremos un molde con mantequilla y echaremos la mezcla a hornear, unos cuarenta minutos a 180 grados. Después espolvorearemos con azúcar glass  antes de servir.


domingo, 17 de septiembre de 2017

TARTA SENCILLA DE  MANZANA 

Ingredientes:



  • cuatro manzanas
  • 2 cucharadas de compota de manzana (opcional)
  • 2 huevos L
  • 80 gr de harina
  • 70 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 120 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • canela, vainilla y azúcar glass


Como veis lleva gran cantidad de manzana en comparación con el resto de ingredientes. Para empezar podremos el horno a calentar a 180 grados. En un bol batiremos los huevos con el azúcar, a continuación echaremos la leche y la mantequilla en pomada y batiremos un poquito más. Después tamizaremos la harina y la levadura,  la añadiremos poco a poco sin dejar de batir.

Pelaremos las manzanas y las partiremos en cuatro trozos, cada trozo lo iremos laminando fino y echaremos sobre la masa, mezclandolas bien. 

Engrasaremos con mantequilla un molde y echaremos nuestra mezcla. Hornearemos 40 minutos.

Antes de servir la espolvorearemos (con la ayuda de un colador ) con vainilla, azúcar glass y canela.






domingo, 3 de septiembre de 2017

PASTEL DE QUESO JAPONÉS


Ingredientes:


  • 3 huevos
  • 120 gr de queso crema
  • 120 gr de chocolate blanco 

Como lo veis, tan solo tres ingredientes y una textura y un sabor espectacular. 

Mientras preparamos la mezcla pondremos el horno a calentar a 170 grados.

Para empezar fundiremos el chocolate blanco en un bol al baño María. En otro bol echaremos el queso crema y lo batiremos un poco para después añadirle el chocolate fundido, seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Separaremos las claras de las yemas, montaremos las claras y las yemas las mezclaremos con el queso y el chocolate. Una vez montadas las claras, las añadiremos con movimientos envolventes con la ayuda de la lengua de gato. Una vez lista la mezcla pasaremos a hornear.

Para el horneado en necesario envolver el interior del molde con papel de hornear antes de verter la mezcla. El horneado se hará al baño maría, por lo que colocaremos en la bandeja del horno agua caliente y después colocaremos el molde. Hornearemos 15´a 170 grados
y otros 15´a 150 grados, pasado este tiempo, apagar el horno y dejar otros 15 minutos el pastel dentro. 

Espolvorearemos con azúcar glas y dejaremos enfriar.



miércoles, 16 de agosto de 2017

MOUSSE DE CAFÉ EN VASITOS


Ingredientes para 8 vasos: 

  • 12 bizcochos de soletilla
  • 100 ml de café
  • 75 gramos de azúcar
  • 170 grs de queso mascarpone
  • 330 ml de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina 
  • chocolate blanco 
  • chocolate negro 
  • avellanas

Para la base utilice bizcochos de soletilla mojados en café azucarado previamente. También le queda bien una base de galleta y mantequilla o incluso un bizcocho chocolateado. 

Para hacer la mousse lo primero que haremos en hidratar las cuatro hojas de gelatina. Mientras prepararemos el café, en mi caso descafeinado. En este momento escurriremos la gelatina y la echaremos al café caliente y lo batiremos bien para asegurarnos que se disuelve bien la gelatina y no quedan grumos.

Cuando se haya enfriado un poco, iremos añadiendo el queso y batiremos para que se mezcle bien con el café. A continuación montaremos la nata, recordar que tiene que estar bien fría. Cuando este a medio montar añadiremos el azúcar y seguiremos montando. Una vez montada la añadiremos con movimientos envolventes a la mezcla de café y queso. 

Echaremos esta mezcla en los vasitos sobre el bizcocho y meteremos a la nevera. Pasadas dos o tres horas podemos ir rallando los chocolates con la ayuda de un cuchillo. Pelaremos las avellanas y las picaremos en trozos pequeños, las echaremos en una sartén con una cucharadita de azúcar y las dejaremos un rato dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos quemen con el azúcar. Echaremos las avellanas y el chocolate por encima de la mousse.