domingo, 1 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE NARANJA (SIN GLUTEN)

Ingredientes:

  • 3 huevos L
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de azúcar blanco
  • 250 gr de harina de arroz
  • 70 gr de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura sin gluten
  • ralladura de naranja
  • zumo de 1 naranja
  • azúcar glass

Gracias a mi compañera de trabajo Cristina, he descubierto otras harinas, como la de arroz, con la que hice este bizcocho. Seguro que casi todos tenemos alguien cercano que es celiaco y este bizcocho es una buena merienda o desayuno  para compartir con ellos. 

Separaremos las claras de las yemas. Por un lado montaremos las claras y reservaremos. En otro bol batiremos las yemas con el azúcar. A continuación iremos añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo, añadiremos la ralladura de dos naranjas y el zumo. Después incorporaremos la harina y la levadura tamizada y batiremos hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Por último incorporaremos las claras y las mezclaremos con movimientos envolventes. Untaremos un molde con mantequilla y echaremos la mezcla a hornear, unos cuarenta minutos a 180 grados. Después espolvorearemos con azúcar glass  antes de servir.


domingo, 17 de septiembre de 2017

TARTA SENCILLA DE  MANZANA 

Ingredientes:



  • cuatro manzanas
  • 2 cucharadas de compota de manzana (opcional)
  • 2 huevos L
  • 80 gr de harina
  • 70 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 120 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • canela, vainilla y azúcar glass


Como veis lleva gran cantidad de manzana en comparación con el resto de ingredientes. Para empezar podremos el horno a calentar a 180 grados. En un bol batiremos los huevos con el azúcar, a continuación echaremos la leche y la mantequilla en pomada y batiremos un poquito más. Después tamizaremos la harina y la levadura,  la añadiremos poco a poco sin dejar de batir.

Pelaremos las manzanas y las partiremos en cuatro trozos, cada trozo lo iremos laminando fino y echaremos sobre la masa, mezclandolas bien. 

Engrasaremos con mantequilla un molde y echaremos nuestra mezcla. Hornearemos 40 minutos.

Antes de servir la espolvorearemos (con la ayuda de un colador ) con vainilla, azúcar glass y canela.






domingo, 3 de septiembre de 2017

PASTEL DE QUESO JAPONÉS


Ingredientes:


  • 3 huevos
  • 120 gr de queso crema
  • 120 gr de chocolate blanco 

Como lo veis, tan solo tres ingredientes y una textura y un sabor espectacular. 

Mientras preparamos la mezcla pondremos el horno a calentar a 170 grados.

Para empezar fundiremos el chocolate blanco en un bol al baño María. En otro bol echaremos el queso crema y lo batiremos un poco para después añadirle el chocolate fundido, seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Separaremos las claras de las yemas, montaremos las claras y las yemas las mezclaremos con el queso y el chocolate. Una vez montadas las claras, las añadiremos con movimientos envolventes con la ayuda de la lengua de gato. Una vez lista la mezcla pasaremos a hornear.

Para el horneado en necesario envolver el interior del molde con papel de hornear antes de verter la mezcla. El horneado se hará al baño maría, por lo que colocaremos en la bandeja del horno agua caliente y después colocaremos el molde. Hornearemos 15´a 170 grados
y otros 15´a 150 grados, pasado este tiempo, apagar el horno y dejar otros 15 minutos el pastel dentro. 

Espolvorearemos con azúcar glas y dejaremos enfriar.



miércoles, 16 de agosto de 2017

MOUSSE DE CAFÉ EN VASITOS


Ingredientes para 8 vasos: 

  • 12 bizcochos de soletilla
  • 100 ml de café
  • 75 gramos de azúcar
  • 170 grs de queso mascarpone
  • 330 ml de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina 
  • chocolate blanco 
  • chocolate negro 
  • avellanas

Para la base utilice bizcochos de soletilla mojados en café azucarado previamente. También le queda bien una base de galleta y mantequilla o incluso un bizcocho chocolateado. 

Para hacer la mousse lo primero que haremos en hidratar las cuatro hojas de gelatina. Mientras prepararemos el café, en mi caso descafeinado. En este momento escurriremos la gelatina y la echaremos al café caliente y lo batiremos bien para asegurarnos que se disuelve bien la gelatina y no quedan grumos.

Cuando se haya enfriado un poco, iremos añadiendo el queso y batiremos para que se mezcle bien con el café. A continuación montaremos la nata, recordar que tiene que estar bien fría. Cuando este a medio montar añadiremos el azúcar y seguiremos montando. Una vez montada la añadiremos con movimientos envolventes a la mezcla de café y queso. 

Echaremos esta mezcla en los vasitos sobre el bizcocho y meteremos a la nevera. Pasadas dos o tres horas podemos ir rallando los chocolates con la ayuda de un cuchillo. Pelaremos las avellanas y las picaremos en trozos pequeños, las echaremos en una sartén con una cucharadita de azúcar y las dejaremos un rato dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos quemen con el azúcar. Echaremos las avellanas y el chocolate por encima de la mousse.

domingo, 16 de julio de 2017

COULANT DE CHOCOLATE


Ingredientes para cuatro coulant: 


  • 40 grs harina 
  • 40 grs azúcar
  • 2 huevos
  • 100 grs de chocolate foundant
  • 100 grs de mantequilla 
  • cacao en polvo


He de reconocer que el chocolate es mi debilidad y el coulant uno de mis postres favoritos. Esta era la tercera vez que intentaba hacer un coulant, las veces anteriores quedaba de sabor muy bueno pero siempre me excedía con el tiempo de horneado. Os voy a explicar como lo hice yo y como se horneo en mi horno, la receta es sencilla pero los tiempos en el horno juegan un papel muy importante. Previamente pase por la página unodedos y aprendí de sus sabios consejos...

http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/coulant-receta-trucos-y-consejos/


Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo. 

Pondremos el chocolate y  la mantequilla en un cazo al baño María y cuando este fundido lo reservaremos hasta que se temple. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con la mitad  del azúcar y reservaremos. 

Por otro lado batiremos las yemas con el resto del azúcar, poco a poco le iremos añadiendo el chocolate con la mantequilla y mezclaremos bien. A continuación añadiremos la harina tamizada  con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Una vez este bien mezclado haremos lo mismo añadiendo las claras.

Untaremos con mantequilla y espolvorearemos con un poco de cacao cuatro flaneras metálicas. Meteremos  a hornear, con el horno a 190º diez minutos exactos. Una vez horneado dejar templar y servir inmediatamente.

Uno de los coulant cuando enfrió lo metí al congelador en la misma flanera. Pasados tres días lo descongele durante la noche en la nevera y al día siguiente antes de servir le di un calentón de medio minuto en el microondas y el resultado fue fantástico, estaba igual que el dia que los hice. 

domingo, 18 de junio de 2017

CALABACINES RELLENOS DE BACALAO


Ingredientes: 

  • 4 calabacines redondos (lidl)
  • 250 grs de bacalao desalado
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate 
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • queso rallado 
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Unas horas antes de comenzar a preparar este plato es necesario ir desalando el bacalao, desmigar los lomos y desalarlo cambiando el agua un par de veces durante tres horas.

Una vez tenemos el bacalao desalao  lo dejamos escurriendo en un colador para empezar a preparar los calabacines. Le cortaremos la tapa de arriba y vaciaremos el interior del calabacín con una cuchara pequeña, dejando un cm de carne al calabacín. En una perola pondremos agua a hervir con un poquito de sal y cuando este hirviendo meteremos los calabacines durante cuatro minutos, pasado este tiempo los escurrimos y los ponemos boca abajo sobre unas servilletas absorbentes.


En una sartén echamos un chorrillo de aceite de oliva y empezamos a sofreir los pimientos, la cebolla, el ajo bien picado y el relleno del calabacín, después añadiremos el tomate pelado y en cortado en cuadraditos. Yo también le eche al sofrito otro medio calabacin que tenia. Cuando veamos que el sofrito esta casi hecho añadiremos el bacalao. Dejaremos que se haga unos tres o cuatro minutos, rectificaremos el punto de sal y reservaremos.

En un cazo pondremos aceite de oliva o mantequilla y haremos una bechamel suave. Cuando este hecha la añadiremos al sofrito anterior y mezclaremos bien.

Ya podemos rellenar nuestro calabacines con esta mezcla y cubriremos con queso antes de meter a gratinar.  Ir vigilando y sacarlos  cuando veáis que el queso ha cogido un bonito color dorado. 

sábado, 3 de junio de 2017

CONEJO CON ALMENDRAS


Ingredientes:


  • 1 kilo de conejo troceado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 18 almendras  picadas (sin piel)
  • 1 cebolla picada
  • 125 ml de vino blanco
  • 40 ml de Brandy
  • harina
  • aceite, sal y pimienta

Salpimentamos el conejo y lo enharinamos para empezar a sofreirlo en la carmela durante 8 o 9 minutos. Lo retiramos y a continuación echamos la cebolla y el ajo picados dejando que se sofría unos minutos. Después echaremos las almendras, el conejo, el vino y el coñac. Probamos el punto de sal y le pondremos la tapa para que poco a poco se vaya guisando a fuego bajo-medio. Cuando veamos que los líquidos se han ido consumiendo y la salsa ha cogido una textura más recia comprobamos si el conejo esta tierno. Si ves que el conejo todavía necesita mas cocción echaríamos un poquito de caldo y lo dejaríamos unos minutos más. 

Una receta sencilla de preparar y muy rica.  Mi consejo es que el día que lo preparéis tengáis a mano una buena barra de pan para untar bien esa salsita...