lunes, 29 de septiembre de 2014

GALLETAS CON CHOCOLATE






Ingredientes para 25 galletas:


  • 125 de mantequilla
  • 80 de azúcar moreno
  • 80 de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 2,5 gr de levadura
  • 250 de harina
  • perlas de chocolate negro o blanco, avellanas....


Cortar la mantequilla en dados , ponerlos en una fuente y dejar un rato a temperatura ambiente. Una vez se haya ablandado la mantequilla podemos ir encendiendo el horno . Incorporar los dos tipos de azúcar al bol de la mantequilla e ir mezclando poco a poco, después incorporar el huevo.




Tamizar la harina y la levadura, añadir a la preparación anterior y mezclar bien. Por ultimo añadir las pepitas de chocolate y/o avellana picadita.



Hacer bolitas de masa y aplastarlas ligeramente. extenderlas en la bandeja de horno en la que previamente habremos puesto un papel apto para hornear. Dejar buena separación entre ellas porque crecerán y meter a hornear 10 minutos a 180ºC, sacar pasado este tiempo y dejar enfriar sobre una rejilla.

domingo, 28 de septiembre de 2014

TAGLIATELLE CON BERENJENA




  • 6 Nidos al huevo o tallarines
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Jamón serrano
  • Queso en polvo
  • Sal y albahaca



Poner a hervir 2 litros de agua, cuando este en plena ebullición echar una cucharada de sal y seguidamente los nidos. Mantenlos durante el tiempo indicado dependiendo de si quieres un resultado al dente (6´) o suave (9´) y escurre inmediatamente.

En bol ponemos la berenjena en rodajas con un poco de sal y  agua. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y empezamos a sofreír los pimientos picados y la cebolla. Después lavaremos la berenjena, secaremos y la picamos en cuadraditos y añadiremos al sofrito, echaremos el jamón en taquitos y una cucharada de tomate frito y dejaremos que se vaya pochando a fuego lento.

En una fuente echaremos la pasta, espolvorearemos con albahaca, echaremos por encima el sofrito de verduras y abundante queso en polvo.



CANELONES DE ATUN Y CALABACIN





  •        Cebolla
  •        Pimiento verde
  •         Pimiento rojo
  •        1 Calabacín 
  •        1 huevo duro
  •        2 latas de atún
  •        Placas de canelones (16 unidades)
  •        Tomate frito
  •        Queso para gratinar
  •        Bechamel

Se pica la cebolla y los pimientos y se ponen a pochar en una sartén con aceite de oliva. Lavamos el calabacín y lo picamos con piel en cuadraditos y añadimos al sofrito, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento, añadimos una cucharada de tomate y dejamos que se termine de cocinar.

Mientras ponemos las placas de canelón en una fuente con abundante agua caliente y vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando la verdura este bien pochada la sacamos a un plato amplio y añadiremos el huevo picado y el atún bien escurrido. Mezclamos bien. Empezamos a rellenar los canelones y los vamos colocando en una fuente apta para el horno en la que previamente habremos extendido una cucharada de tomate por toda la base. Una vez tengamos los canelones rellenados pasaremos hacer la bechamel.


Para hacer la bechamel utilizaremos una cucharada de harina y un vaso de leche, con eso será suficiente para cubrir los canelones. Después la echaremos sobre los canelones y cubriremos con queso rallado para gratinar.



Antes de servir meteremos la fuente al horno para gratinar unos 5 minutos.




domingo, 21 de septiembre de 2014


DELICIAS DE PATATA
  

  • 3  patatas
  • 150 grs de champiñón
  • Jamón serrano
  • 1 yema de huevo
  • Ajo
  • Huevo y pan rallado
  • Aceite, sal y pimienta





Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer en agua durante treinta o cuarenta minutos. Cuando estén templadas se pelan y se pasan por el pasapurés. Añadimos la yema, mezclamos, salpimentamos y dejamos enfriar.


Limpiamos y lavamos el champiñón y picamos el jamón. Echamos a saltear en una sartén junto con el ajo picado. Salpimentamos y salteamos como cinco o siete minutos.


Cogemos porciones de puré y le damos forma redondeada y luego la aplastamos. En el centro colocaremos una cucharada de setas y jamón y envolveremos formando bolitas. Las pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado y las doraremos en abundante aceite bien caliente.







sábado, 20 de septiembre de 2014

BIZCOCHO DE NARANJA




  •        3 huevos
  •        250 grs de azúcar
  •        1 naranja
  •        70 grs de aceite de girasol
  •        170 grs de harina tamizada
  •        1 sobre de levadura


Trocear la naranja en cuatro trozos y triturarla con la batidora. Por otro lado ir batiendo a mano los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Después iremos añadiendo la harina y la levadura previamente tamizada y el aceite. En último lugar añadiremos la naranja batida. Meter a hornear unos 45 minutos a 180º.





Esta receta me la pasó Mari José, del centro de turismo rural Valle  Agadón.  Ella ha probado a elaborar  el bizcocho  con otras frutas y el resultado es igual de bueno, así que podemos sustituir la naranja por 200 gramos de otra fruta, como ciruelas, fresas, manzanas...





Mi amiga Pili ha probado esta receta utilizando dos plátanos pequeños muy  maduros y dice que queda muy rico, ahí os dejo la foto que me ha enviado

POSTRE DE MANZANA CARAMELIZADA



Ingredientes para cinco raciones



  • 10 galletas tipo digestive
  • 2 yogures tipo griego naturales
  • 6 manzanas
  • 1 hoja de gelatina
  • zumo de manzana (60 ml)
  • mantequilla
  • azúcar y canela




Trituramos las galletas en la picadora y reservamos. Mientras ponemos al fuego una sartén con la mantequilla, pelamos y troceamos la manzana en trozos pequeños y la añadimos a la sartén, echaremos una ramita de canela y por ultimo espolvoreamos el azúcar por encima de la fruta. Dejamos a fuego lento para que la manzana coja el punto necesario de dulzor y de textura, unos 20 minutos.

Separaremos parte de esa manzana  ya aromatizada (como un tercio) para terminar la decoración del vaso.  La echaremos al vaso de la batidora con un poquito de zumo de manzana y la trituraremos, después le echaremos la hoja de gelatina que previamente habremos remojado.

Montaje de las copas: en el fondo haremos una base con la galleta triturada, un centímetro más o menos. Después echaremos una capa de manzana, después la de yogur y por ultimo para cerrar pondremos la crema de manzana que hemos elaborado con el zumo y la gelatina.






LASAÑA DE VERDURAS


Ingredientes:


  •           Placas de lasaña
  •            2 berenjenas
  •           1 calabacín
  •           Pimiento verde
  •           Pimiento rojo
  •            Cebolla
  •           Unos tacos de jamón
  •           2 cuharadas de tomate frito

Para la bechamel:

  •         Aceite de oliva
  •           500 ml de leche
  •           2 cucharadas soperas de harina de repostería


Previamente la berenjena se pone en rodajas en un bol con un poco de sal y unas gotas de agua para quitarle el amargor. Ponemos en una sartén o perola de base amplia el aceite y empezamos a sofreír las verduras bien picaditas: cebolla, pimiento verde y rojo, la berenjena y el calabacín. Después cuando estén haciéndose las verduras añadiremos los taquitos de jamón y un par de cucharadas de tomate frito casero.

Por otro lado iremos poniendo las placas de lasaña a remojo en agua caliente e iremos preparando la bechamel. Para hacer la bechamel, ponemos aceite de oliva en la sartén, cuando este caliente vamos incorporando la harina y empezamos a remover, cuando haya tomado color le iremos incorporando poco a poco la leche y durante 15 minutos, mas o menos, estaremos removiendo para evitar los grumos.

Cuando las verduras estén bien pochadas empezaremos con el montaje de la lasaña. En primer lugar pondremos una cuharada de tomate en la base de la fuente, después irán las placas de lasaña, después la mitad del sofrito de verduras y un poco de bechamel. Otra vez las placas de lasaña, las verduras con la bechamel y una nueva capa de placas. Por último una capa uniforme de bechamel y cubrir con queso rallado para gratinar. Gratinar al horno hasta que coja color y lista para comer.



viernes, 19 de septiembre de 2014

MOUSSE DE LIMÓN




 Tiempo de preparación: 20 minutos
 Tiempo de reposo: 24 horas
 Para 6 personas

Ingredientes:


  •        400 ml de nata
  •        100 grs de leche condensada
  •        60 grs de azúcar
  •       Zumo de 2 limones
  •        3 yogures de limón o natural
  •        Ralladura de dos limones

Lavar bien los limones, secarlos y rallar la piel. A continuación hacer el zumo y reservar.  Con las varillas de la batidora ir montando la nata con el azúcar. Una vez montada ir añadiendo el resto de ingredientes poco a poco y  con movimientos envolventes para no estropear la textura de mousse.

Servir en copas y guardar en la nevera al menos 24 horas. Servir adornado con unas hojas de menta y una rodaja de limón.




PASTAS DE TE
Elaboración de la masa: 15 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos

Ingredientes:


  •        200 grs. de mantequilla
  •         270 de harina
  •         100 grs. de azúcar glas
  •         Una pizca de sal
  •         2 yemas de huevo
  •         Opcional: ralladura de limón o de naranja, vainilla, canela....
  •        Para decorar: guindas, chocolate de fundir, coco rallado...

Tamizar la harina con el azúcar y el pellizco de sal, colocar en la superficie de trabajo, hacer un hueco en el medio e ir echando los dados de mantequilla ablandada e ir trabajando  con la punta de los dedos.

Ir añadiendo las yemas y seguir trabajando la masa hasta que vaya cogiendo consistencia, en ese momento añadir la esencia.

Cuando ya tengamos la masa lista, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar un rato en la nevera para que coja más consistencia y sea más fácil dar forma a las pastas.

Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con la ayuda del rodillo (yo separo la masa en dos partes y mientras trabajo con una la otra la dejo un rato más es la nevera). Con ayuda de los cortapastas ir haciendo formas y trasladar a la bandeja del horno, en la que habremos colocado previamente papel para hornear. Untar con huevo batido las pastas y meter a hornear diez minutos a 180º-200º.

 Pasado este tiempo sacarlas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Ahora solo queda decorarlas al gusto.