ENSALADA TEMPLADA DE GULAS

Ingredientes

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 1 bandeja de gulas
• pimiento rojo y verde
• cebolla
• 1 tomate 
• aceitunas negras
• ajo
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• sal

Esta receta la vi hace tiempo en una revista y tenia ganas de probarla, la vedad es que me ha sorprendido gratamente, porque esta muy muy rica.

Poner en un cazo un buen chorro de aceite de oliva, acercar al fuego, al mínimo. Echar dentro la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo picado en trocitos muy pequeños. A los cinco minutos añadir el tomate pelado y muy picadito. Salpimentar.

Mientras se va haciendo, en una sartén echamos un par de cucharadas de aceite, picaremos el ajo  y lo echaremos a sofreír. A continuación echamos las gulas y dejamos que se hagan unos  minutos. 

Retiramos del fuego el aceite con las verduras y añadiremos el vinagre de manzana, revolveremos bien. En una fuente echaremos la lechuga y la salaremos. Por encima echaremos las gulas y las aceitunas negras y a continuación repartiremos por encima  nuestra vinagreta. Lista para servir.

MEJILLONES A LA MARINERA CON PATATAS

Ingredientes:

• 2 patatas
• 1/2 kg de mejillones
• cebolla
• pimiento rojo 
• pimentón picante
• tomate frito casero
• vino blanco
• laurel
• perejil
• sal y aceite de oliva

En primer lugar nos ponemos a limpiar los mejillones. Para ello cogemos un cuchillo y raspamos la superficie exterior quitando cualquier adherencia que tengan y los enjuagaremos con agua fría. Una vez limpios pondremos al fuego  una perola con un poco de  agua,  dos hojitas de laurel y los mejillones. Colocar la tapa y llevar a ebullición unos cinco minutos para que se vayan abriendo al vapor. Retirar del fuego, reservar ese caldo y retirar una de las cascaras al mejillon, guardando la que tiene la carne. 

Poner un par de patatas a cocer con piel . Una vez cocidas reservar.

En una sarten amplia echaremos un chorro de aceite de oliva e iremos pochando el pimiento rojo y la cebolla, poco después echaremos el tomate pelado y a cuadraditos. Dejaremos que se vaya haciendo. A continuación salar y echar una cucharadita de pimentón picante.

Dejaremos que se vaya haciendo, echaremos entonces el chorrito de vino blanco y un poquito del caldo de cocer los mejillones. Justo antes de servir añadiremos los mejillones y las rodajas de patata cocida y espolvorearemos por encima un poquito de perejil picado. Dejaremos un par de minutos al fuego y serviremos. 

CROQUETAS DE MEJILLON

Ingredientes:

• 2 docenas de mejillones
• 1 huevo duro
• 1/2 litro de leche 
• 3 cucharadas soperas de harina
• pan rallado 
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal 
• nuez moscada
• cayena

En primer lugar nos vamos a poner a limpiar los mejillones. Para ello cogemos un cuchillo y raspamos la superficie exterior quitando cualquier adherencia que tengan y los enjuagaremos con agua fría. Después los pondremos con un poco de agua, vino blanco y una hoja de laurel para hacerlos al vapor, en cuanto empiece a hervir será como unos cinco minutos. Cuando ya estén abiertos apagamos y reservamos. Una vez templados retiramos la cascara y picamos en trocitos pequeños la carne del mejillón.

Cocer un huevo duro. Una vez este cocido, pelarlo, picarlo en trocitos pequeños y reservar. 

En una sartén poner a dorar un ajo bien picadito, a continuación echar la harina y remover con una cuchara de palo hasta que tome color. Sin dejar de remover vamos añadiendo la leche poco a poco para que no nos queden grumos. A continuación echaremos los mejillones y el huevo duro y seguimos removiendo. Salamos y echamos una pizca de nuez moscada. A mi personalmente me gusta echarle una cayena bien bien picadita, así que este es el momento de echársela. Pasados unos 20 minutos retiramos del fuego, echamos la masa a una fuente y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, pasaremos a darle forma a nuestras croquetas. Una vez le hayamos dado forma, las pasamos por pan rallado, por huevo y  de nuevo por pan rallado. Freír en abundante aceite bien caliente.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

• chocolate para postres
• pistachos
• almendras

Una buena manera de  de pasar una tarde de domingo con nuestros peques en la cocina estos días de lluvia y de frío.

Es una receta sencillisima. Fundimos el chocolate al baño maría. Mientras en una hoja de papel de hornear dibujamos siluetas para dar  forma a nuestras piruletas. 

Colocaremos palos de chupa chups o de brocheta encima. En un biberón de cocina echaremos el chocolate fundido. En primer lugar sellaremos con un punto de chocolate  la punta del palo y luego seguiremos rellenando hasta dar  forma a nuestras piruletas. Cuando el chocolate aun este caliente echar los frutos secos para que se agarren bien. 

Si tenéis chocolate blanco y/o lacasitos  y queréis echarle os quedaran todavía mas vistosas y, por supuesto, buenísimas.

En media hora, el chocolate ya se habra vuelto a solidificar, asi que con un poquito de cuidado las podremos separar del papel de hornear. Si no tenéis y os apetece adquirir los palos de chupa chups y los biberones podéis encontrarlos en las tiendas "Casa". 

FLAN DE MANZANA Y COCO

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1/2 litro de leche 
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 manzana
• coco rallado
• canela 
• azúcar avainillado
• caramelo 

En primer lugar, pelar y partir la manzana en cuatro trozos, descorazonar y picarla en trozos pequeños. En una sartén echar una cucharada de mantequilla y cuando se haya desecho incorporar la manzana, espolvorear con 

azúcar avainillado y un poquito de canela. Dejar que se haga unos quince minutos.

Poner a calentar la leche en un cazo y mientras ir batiendo los huevos con las seis cucharadas de azúcar. Después ir incorporando poco a poco la leche caliente. 

Hacer el caramelo con el agua y el azúcar, cuando haya adquirido ese colorcito marrón verter en el fondo de nuestra flanera. A continuación echar la manzana y el coco en la mezcla de huevos y leche. Echar en la flanera y colocar la tapa para ponerlo al baño María durante 40 minutos en el horno. También podéis hacerlo en la olla. 

TORTITAS DE VERDURAS

Ingredientes(6-8 tortitas): 

• 1/2 calabacín o un calabacín pequeño
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 de cebolla
• 1 huevo
• 1 o 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de leche
• Aceite de oliva
• sal y pimienta

Esta receta puede tener muchas variantes, casi tantas como verduras. En este caso hemos elegido el calabacín como verdura principal. 

Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas de medio centímetro y cada rodaja a su vez en cuatro trozos. Lavar los pimientos y trocearlos. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Saltear las verduras en una sartén con un chorrillo de aceite de oliva. Cuando estén hechas escurrir bien el aceite y echarlas en un bol. 

Batir el huevo con la leche, la harina y una pizca de sal y añadirlo a las verduras que teníamos reservadas.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y añadir  un cacillo de la preparación anterior. Dorar un par de minutos por cada lado. Si quieres que te queden mas redonditas puedes usar un aro de emplatar, Lo introduces en la sartén echas la mezcla dentro y cuando veas que se ha cuajado de una de las caras quitas el aro con cuidado y le das la vuelta y la doras por el otro lado. 

BIZCOCHO  CON NUECES Y PEPITAS DE CHOCO

Ingredientes: 

• 1 huevo
• 1 vaso de leche (150 ml)
• 1 vaso de aceite de girasol
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de azúcar
• 2 gaseosas dobles
• Opcional: nueces, canela, pepitas de chocolate y azúcar avainillado.

Esta receta me la ha pasado una compañera de trabajo de mi hermana. Es un bizcocho igual de sencillo de realizar que el clásico del yogur. Queda muy jugoso y muy rico. En este caso yo he añadido algún otro ingrediente: un poquito de canela, un poquito de azúcar avillanado, trozos de nueces y trocitos de chocolate de cobertura.

Precalentar el horno a 180º. Batir el huevo con el azúcar, después ir añadiendo la leche y el aceite. Por ultimo tamizar la harina con la gaseosa y añadir a la mezcla anterior y  seguir batiendo. Untar con mantequilla el molde donde vayamos a hornear, echar nuestra masa y hornear unos 35 minutos a 180º.

La receta original era con el doble de ingredientes y esta chica había horneado en la bandeja de su horno, asi que sale un bizcocho bastante grande. Antes de hornear había espolvoreado azúcar por encima de la masa. Una vez horneado decoró con nueces y el resultado, por supuesto... espectacular!

Ander me ha enviado esta foto, de este mismo bizcocho, mirar que buen cocinero es y que pinta más buena tiene .....

BIZCOCHO VEGETAL

Ingredientes:

Para hacer la plancha de bizcocho:

• 4 huevos
• 100 grs de harina 
• sal
• 1 pizca de levadura

Para el relleno:

• mayonesa
• 1 huevo duro
• 5 palitos de cangrejo
• hojas de lechuga
• 1 lata de atún

Encender el horno a 180º. Mientras ir separando las claras de las yemas y empezar a montar las primeras a punto de nieve con un poco de sal. Reservar. Batir las yemas. Ir incorporando las claras poco a poco a las yemas e ir mezclando con movimientos envolventes. Una vez terminando ir echando la harina de poco en poco hasta que nos quede una masa homogénea.

En la bandeja del horno, colocar papel de hornear y echar encima la masa, estirar con una lengua de gato y hornear unos quince minutos. Sacar del horno y cortar la plancha de bizcocho en trozos alargados de la misma medida. 

Untar la primera plancha con mayonesa y echar encima la lechuga y los palitos de cangrejo picados en la picadora. Untar con mayonesa la nueva plancha por los dos lados y colocar encima. En esta capa pondremos el atún desmigado (y bien escurrido del aceite) con el huevo duro muy picado. Por último untaremos de mayonesa la ultima plancha y la colocaremos boca abajo.  

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes: 

• 2 berenjenas
• 200 grs de carne picada
• 1/2 cebolla 
• 1 ajo
• bechamel
• queso rallado para gratinar
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Encender el horno a 180º mientras preparamos las berenjenas. 

Lavar las berenjenas, cortar por la mitad y hacer unos cortes en la carne sin llegar hasta la piel. Yo suelo hacer uno en el centro de la parte mas larga y tres cortes al contrario, así, una vez asada, sale la carne de la berenjena muy fácil. Las ponemos en una fuente apta para hornear, se sazonan y se echa por encima un chorrito de aceite de oliva. Meter en el horno unos 30 minutos.

Sacar las berenjenas del horno y esperar a que estén templadas para sacar la carne y no quemarnos. Mientras en una sartén iremos sofriendo el ajo y  la cebolla muy picadita, cuando estén bien pochadas añadir la carne picada y después la carne de la berenjena que habíamos asado. 

Para la bechamel poner un poco de aceite en una sartén, agregar la harina(2 cucharadas rasas) y rehogar. Después iremos añadiendo la leche(unos 350 ml) poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Salar y echar un poquito de nuez moscada. 

Rellenar las berenjenas con el sofrito de carne y las verduras, cubrir con la bechamel y echar queso rallado por encima. Gratinar en el horno antes de servir.

TARTA DE FRUTA Y CREMA PASTELERA


Ingredientes:

• 1 kiwi
• 2 fresas
• 1 lata de melocotón en almíbar
• masa de hojaldre

Para la crema pastelera: 

• 4 yemas de huevo
• 450 ml de leche
• 100 grs de azúcar 
• 1 rama de canela 
• cascara de limón 
• 50 grs de maizena

En primer lugar hacer la crema pastelera. Para ello pondremos mas de la mitad de la leche en un cazo al fuego con la canela y la cascara de limón para que tome el aroma. Cuando empiece a hervir, retiraremos del fuego y esperaremos a que se tiemple. En un bol echaremos la leche restante, el azúcar, las yemas de huevo y la maizena, revolveremos bien. Cuando la leche haya templado, la colaremos y echaremos en el mismo cazo con la mezcla anterior . Lo llevaremos al fuego y removeremos sin parar con unas varillas hasta que la crema empiece a hervir, entonces bajaremos el fuego y seguiremos removiendo hasta que la crema espese. Reservaremos.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Estiraremos la masa de hojaldre y la pondremos en el molde. Pincharemos la base con un tenedor y encima le pondremos papel de hornear y unos garbanzos para evitar que la masa suba y se deforme. Meteremos al horno unos 20 minutos.

Cuando la masa este lista, empezar a trocear las frutas, así la masa se ira templando. Yo he puesto melocotón, fresa y kiwi, pero si preferís otras frutas podéis cambiarlas a vuestro gusto. 

Empezaremos a montar la tarta rellenando de crema pastelera la masa de hojaldre ya horneada. Después empezamos a colocar la fruta ya troceada, el melocotón, las fresas y por ultimo el kiwi. Para finalizar he puesto brillo a la tarta con unos sobres de cobertura para tartas en polvo que se preparan fácilmente con agua o zumo. Esperar media hora para que coja consistencia el brillo y ya esta lista para comer. Espero que os guste.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE POLLO

Ingredientes:

• 1 Bandeja de champis
• 1 pechuga 
• 2 lonchas de jamón serrano
• queso rallado
• 1 diente de ajo
• cebolla
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Retirar la base terrosa de los champis. Separar los tallos de los sombreros, Lavarlos y secarlos con papel de cocina.

En una sartén echar un chorrito de aceite de oliva y sofreir el ajo muy picado junto la cebolla, después añadir los tallos de los champis y la pechuga muy picada, ya  casi al final añadir el jamón también en trocitos muy pequeños. Reservar.

En una sartén con un poquito de aceite hacer los sombreros de los champis, unos cuatro minutos por cada lado, echar al final un chorrito de vino blanco y dejar otros 5 minutos. Retirar a un plato con papel absorbente. 

Colocar los sombreros y empezar a rellenar con el sofrito reservado. Al final echar un poquito de queso rallado por encima y meter a gratinar al microondas unos cinco minutos.


Con el relleno que me sobro después de rellenar los champis y con una patata cocida mirar lo que hice,  muy rico también....

Lleva una base de puré de patata, el relleno de los champis, más patata, por ultimo, queso rallado.  Antes de servir cinco minutos de gratinado en el microondas.