Ingredientes para 4 tartaletas:
- 4 obleas de empanadilla
- 2 manzanas
- brillo para tartas o mermelada
- guindas
- crema pastelera
Crema pastelera:
- 1 yema de huevo
- canela
- cascara de limon
- 125 ml de leche
- 15 grs de maizena
- 40 grs de azúcar
Aprovechando las tartaletas que hice con las obleas para rellenar de pisto, he reservado cuatro para hacer con ellas algo dulce, unas tartaletas de crema pastelera y manzana.
Las tartaletas se hacen con las obleas, se colocaran sobre una flanera vuelta y le daremos un poco de forma con los dedos, si nuestra flanera es lisa sin ondulaciones quedara mas o menos una tartaleta como en la foto de arriba, si la tenemos con ondulaciones quedara como en la foto de la izquierda.
Precalentaremos horno a 170º y hornearemos unos diez minutos.
Mientras se hornean iremos preparando la crema. Para ello pondremos mas de la mitad de la leche en un cazo al fuego con la canela y la cascara de limón para que tome el aroma. Cuando empiece a hervir, retiraremos del fuego y esperaremos a que se tiemple. En un bol echaremos la leche restante, el azúcar, la yema de huevo y la maizena, revolveremos bien. Cuando la leche haya templado, la colaremos y echaremos en el mismo cazo con la mezcla anterior . Lo llevaremos al fuego y removeremos sin parar con unas varillas hasta que la crema empiece a hervir, entonces bajaremos el fuego y seguiremos removiendo hasta que la crema espese. Reservaremos hasta que se enfríe. Tener cuidado que este fría la crema cuando la echemos en la tartaleta, si la echamos caliente se reblandece la tartaleta y puede romperse o deformarse.
Por otro lado iremos pelando la manzana y descorazonando. La partiremos en rodajas finas, la espolvorearemos con un poco de azúcar. En una sartén pondremos un poco de mantequilla y echaremos la manzana a que se vaya haciendo, unos cuatro o cinco minutos por cada lado.
Ya solo nos queda montar el conjunto. Rellenaremos cada tartaleta con crema pastelera y por encima colocaremos las rodajas de manzana, echaremos brillo de tartas o mermelada con una brocha y en el centro, si tenemos, pondremos un trozo de guinda para decorar.
