"RECETA PARA NIÑOS CON KIWI ZESPRI"

POLLO CON SALSA DE KIWI  Y ALMENDRA

Ingredientes para dos:

• 3 kiwis zespri gold
• 2 pechuga de pollo de corral
• 18 almendras
• cebolla
• mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• aceite de oliva

Como bien sabéis el Kiwi tiene un alto contenido en vitamina C, ademas de ser una fuente natural de fibra, ácido fólico y potasio. Debido a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción antioxidante, su consumo es adecuado a cualquier edad y muy recomendable para los niños. Para elaborar esta receta he utilizado kiwi zespri gold por su delicioso sabor dulce con un toque tropical.

En primer lugar pelaremos uno de los kiwis en cuadraditos no muy grandes. Meteremos en la picadora unas diez  almendras hasta dejarlas bien molidas. Cogeremos un cuarto de cebolla y la trocearemos finita. En una sartén colocaremos un poco de aceite de oliva y sofreiremos la cebolla, después añadiremos el kiwi en cuadraditos, unos trozos de mantequilla, 1 cucharada rasa de azúcar moreno y la almendra molida. Sofreiremos bien y después trituraremos en la batidora. Reservaremos. 

Pondremos la plancha a calentar. Salpimentaremos los trozos de 

pechuga, pelaremos los otros 2 kiwis y los cortaremos en 6 gajos. En la plancha echaremos una gota de aceite de oliva y la extenderemos por la mitad de la plancha con la ayuda de una brocha, pondremos el pollo y  lo tendremos un par de minutos por cada lado. En la otra mitad de la plancha echaremos un trozo de mantequilla para marcar los gajos de kiwi.

Ya solo queda emplatar. Por un lado podéis colocar los gajos de kiwi y por el otro los trozos de pollo con la salsa por encima. Por último, picaremos las almendras restantes en la picadora y la echaremos por encima del pollo y su salsa.

Como veis una receta sencilla, saludable y que requiere poco tiempo de elaboración, así que os animo a prepararla con los pequeñ@s de la casa y espero que disfrutéis de este delicioso plato.

PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• media cebolla
• 1 pimiento rojo grande 
• 200ml de leche evaporada
• 2 huevos
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• Pan rallado

Lavar las verduras y quitar la piel a la cebolla. En una fuente colocamos las berenjenas, la cebolla y el pimiento rojo, añadiremos un chorrito pequeño de aceite y meteremos a hornear, unos 40 minutos.

Cuando hayan enfriado quitaremos la piel y las pepitas al pimiento, quitaremos la piel a las berenjenas. Trocearemos y salpimentaremos. Untaremos una fuente para horno  con aceite y espolvorearemos con un poco de pan rallado, dentro  colocaremos capas de berenjena, pimientos y cebolla.

Batiremos los huevos con la leche evaporada y una vez batido lo echaremos encima de las verduras. Llevaremos al horno para cocer al baño maría unos 30-40 minutos aunque iremos comprobando con un palillo hasta que este bien cuajado.

Dejar enfriar y desmoldar.

FLAN DE NARANJA

Ingredientes: 

• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 100 ml de leche entera
• 100 ml de leche evaporada
• 100 ml de zumo de naranja
• 130 de azucar
• ralladura de naranja

En un bol batir los 3 huevos más la yema del cuarto con el azúcar. Rallar la piel de una naranja y añadir. Exprimir una naranja o dos según el tamaño hasta que os salgan 100 ml de zumo. Ir añadiendo el zumo y los dos tipos de leche. Reservar.

Poner en un cazo a fuego no muy fuerte 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo. Cuando haya cogido un color avellana, retirar del fuego y echarlo al fondo de la flanera. 

Echar la mezcla que teníamos reservada y poner a cocer al baño maría, en el horno o en la olla. En mi caso lo puse en el horno y en treinta minutos  listo. Aunque mejor pincháis con un palo de brocheta para comprobar si ha cuajado bien.

ENSALADA CESAR

Ingredientes  para 4 personas: 

• 1 lechuga de roble
• 1 filete de pechuga de pollo
• 1 rodaja de pan 
• aceite de oliva y sal

Para el aliño:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada escasa de mostaza
• 1 ajo 
• 3 cucharadas de caldo o de agua
• 2 cucharadas de queso rallado

Lavar la lechuga de roble y trocearla. Hacer la pechuga con un poco de aceite y después freír el ajo y los picatostes de pan. Tener cuidado de no tostar demasiado el ajo que luego ira a la salsa para aliñar la ensalada. Trocear la pechuga en cuadraditos. 

Para la salsa: introducir en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una crema fina. En este caso como tenia caldo de pollo eche caldo, pero si no tenéis podéis echar agua.

En una fuente echar la lechuga de roble, también podéis echar  rúcula o canónigos por encima, yo le eché y creo que  le va bien, salar, echar el pollo troceado y los picatostes de pan.  Por último añadir la salsa.

Si habéis comido esta ensalada por ahí, seguro que la habéis probado con  laminas finas de queso y en algunos casos con tomates cherry. A la hora de prepararla podéis incluirlos también.