ARROZ AL HORNO

Ingredientes: 

• 2 vasos de arroz
• 1 muslo de pollo deshuesado
• 2 salchichas frescas
• costilla de cerdo o magro
• 1 trozo de panceta curada adobada
• unos trozos de chorizo
• 3 huevos
• 4 ajos
• 4 vasos de caldo
• aceite de oliva
• sal y pimienta

En una cazuela echar un chorro de aceite de oliva y empezar a dorar a fuego medio la carne de cerdo y el pollo troceado. Mientras poner el horno a calentar a 200º. Pasado unos diez minutos incorporar las salchichas, la panceta y el chorizo en trozos, sofreir y salpimentar. Pasados diez minutos echar el arroz y remover con una cuchara de madera. 

Colocar los ajos (enteros y sin pelar) en el medio de la cazuela y echar el caldo caliente. Poner el arroz al horno durante 15 minutos. Mientras ir batiendo los huevos. Pasados esos quince minutos echar por encima el huevo batido y meter a hornear 6 o 7 minutos más. 

Dejar reposar 5 minutos y servir.

CANELONES DE BACALAO CON SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes: 

• 20 placas de canelón
• 300 grs de bacalao desalao
• 2 huevos duros
• 600 ml de leche
• 65 gramos de harina
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 20 grs de mantequila
• 25 ml de aceite de oliva
• queso para gratinar

Salsa de piquillos:

• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 3 pimientos del piquillo de Lodosa
• 100 ml de nata

En primer lugar pondremos a cocer los dos huevos. Cuando estén cocidos, pelaremos, picaremos y reservaremos. Mientras en una sartén sofreiremos con un poco de aceite el ajo y la cebolla picadita. Cuando ya esté, echaremos el bacalao desmigado. Una vez hecho lo reservaremos.

En una sartén amplia y alta haremos una bechamel, para ello echaremos un chorro de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando este caliente echaremos la harina y removeremos hasta que coja color, entonces echaremos la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover. Salaremos. Seguiremos removiendo durante quince minutos más y echaremos el bacalao y el huevo reservado. Mezclaremos todo, retiraremos del fuego y esperaremos a que se enfríe para rellenar los canelones.

Cocer las placas de los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando la bechamel se haya enfriado empezaremos a rellenar los canelones y los colocaremos en la bandeja.

Para la salsa pondremos un chorro de aceite y sofreiremos el ajo con la cebolla, después añadiremos los pimientos a tiras y por ultimo añadiremos la nata, lo dejaremos unos cuatro minutos a fuego suave y lo pasaremos por la batidora. Queda una salsa espesa, si te gusta mas fina puedes echar un poquito de caldo de pescado para aligerarla.

Ya solo nos quedaría echar la salsa sobre los canelones, espolvorear con queso rallado y gratinar cinco minutos. 

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 600 grs de queso de untar
• 4 huevos
• 250 de nata
• 125 de azúcar
• 25 grs de maizena
• vainilla
• 300 grs de galleta
• 75 de mantequilla
• 100 grs de chocolate foundant

Esta receta la vi el otro dia en una revista y tenia una pinta tan buena que no me he podido resistir...

Un rato antes de empezar a preparar la receta acordaros de sacar la mantequilla para que se ablande. Precalentar el horno a 180º mientras vamos haciendo la base de la tarta. Para ello en la picadora meteremos las galletas y las trituraremos, después mezclaremos con la mantequilla y mezclaremos bien. Forrar un molde desmontable redondo y forrar con papel sulfurizado. Cubrir la base con la masa de galleta presionando con los dedos para que quede una capa uniforme de 5 mm de grosor. Hornear durante 15 minutos.

Mientras se hornea, en un bol echaremos los huevos, el azúcar, la vainilla, la nata y la maizena. Batiremos con unas varillas eléctricas. Después incorporaremos el queso y seguiremos batiendo hasta integrarlo. Retiraremos el molde del horno y echaremos en él la preparación anterior.

Trocear el chocolate y ponerlo a deshacer al baño maría, una vez fundido echarlo a un biberón e ir formando círculos  con el chocolate sobre la masa . Introducirla en el horno unos 45 minutos aunque ir vigilando, en mi horno estuvo 55 minutos. Dejar reposar un par de horas antes de consumirla para que vuelva a solidificar el chocolate.

Mi consejo es que en vez de hacer círculos concéntricos probéis a hacerle otro tipo de decoración, como lunares por ejemplo. Al partir las porciones de la tarta, el chocolate, ya  solidificado, no se trocea a veces por donde pasa el cuchillo y no deja el corte perfecto. Pero...esta igual de rica!!