TARTA DE BERENJENA, CEBOLLA Y JAMON

Ingredientes:

• masa brisa
• 1 berenjena hermosa
• 1 cebolla 
• taquitos de jamon
• 60 ml de nata
• queso rallado al gusto
• aceite de oliva
• sal y pimienta

 

Lavar bien la berenjena, cortarla en rodajas  de 3-4 mm de grosor, colocarla en una fuente y echarle un poquito de sal y unas gotas de agua para que se le vaya quitando el amargor. Cortar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén. Pasar por agua la fuente con la berenjena y escurrirla. Cortaremos cada rodaja de berenjena en cuatro trozos, picaremos el jamón  y  echaremos ambas cosas sobre la cebolla, que para entonces ya estará medio pochada y dejaremos que se vaya haciendo la berenjena, unos 10- 12  minutos.

Cuando veamos que la berenjena este tierna, reservaremos para que se vaya templando. Pondremos el horno a calentar, a 200º.

Sobre el papel de hornear extenderemos la masa brisa. Echaremos sobre ella el jamón y las verduras pochadas, dejando los bordes de la masa limpios. Echaremos sobre ellas un fino cordón de nata y después una capa de queso rallado.

Hornear unos 15 minutos a 200º. Cuando veamos que los orillos de la masa esten tostaditos y crujientes sacaremos del horno. 

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 130 grs de harina de reposteria
• 90 grs de chocolate foundant blanco
• 100 ml de leche
• 90 grs de azúcar
• 50 grs de almendra natural
• 45 grs de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura
• 2 sobres de vainilla

Poner a calentar el horno a 180º calor arriba y abajo mientras preparamos la masa.

Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María. Mientras separar las claras de las yemas. Batir estas últimas con el azúcar y la vainilla. Después añadir la leche, la harina y la levadura tamizada, mezclar bien. Picar las almendras en la picadora y añadir a la mezcla anterior, volver a mezclar y  reservar.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar  el chocolate y la mantequilla fundida a la masa reservada, mezclar bien. Por último incorporar las claras con mucho cuidado y mezclar con movimientos envolventes.

Untar con mantequilla el molde y echar la masa para meter al horno. Hornear unos 40-45 minutos.

TIRAMISU CON CREMA DE TURRON


Ingredientes:

• 200 grs de bizcochos de soletilla
• 250 grs de queso mascarpone
• 150 grs de turrón de Jijona
• 1/2 litro de nata de montar
• 50 grs azúcar
• 2 tazas de café
• 75 ml de leche
• cacao en polvo

Desde que vi esta receta en la revista de cocina de lecturas estaba en mi lista de cosas pendientes por hacer. Es un postre sencillo de preparar y esta buenísimo. Seguro que después de las navidades tenéis una tableta de turrón del blando en el fondo del armario y seguro que estos días no la vais a comer, pues tomar nota porque esta es una buena ocasión para darle salida....

En un bol amplio echar el queso mascarpone y 25 grs de azúcar, remover. Por otro lado ir montando la nata que debe estar bien fría con las varillas eléctricas. Incorporar al queso con movimientos envolventes.

Triturar con la batidora el turrón y la leche y añadirlo a la mezcla de nata y queso. Mezclar hasta obtener una crema  suave y homogénea. Pasar parte de esta crema a una manga pastelera y reservar en la nevera. 

Forrar el fondo de un molde rectangular con film trasparente de modo que sobresalga por los bordes. Mezclar el café con el azúcar y si tenéis podéis echar un chorrito de licor de avellana. Mojar rápidamente los bizcochos en esta preparación, sin empaparlos. 

Cubrir el fondo del molde con una capa de bizcochos, verter encima la crema de turrón, extenderla con una lengua de gato y espolvorear con cacao. Repetir una vez más esta operación. Con la manga pastelera , disponer en la superficie de unos rosetones de crema. Tapar con film trasparente y reservar en la nevera.

Desmoldar la tarta y antes de servir espolvorear con cacao. 

Con estas cantidades me ha salido una tarta en molde rectangular, como la foto de la izquierda  y diez vasos de chupito, como el de la foto de arriba.