PASTEL DE YOGUR, QUESO Y RUIBARBO

Ingredientes:

• 300 grs de ruibardo
• 100 grs de azucar

• 180 grs de queso de untar
• 2 yogures griegos oikos al toque de vainilla
• 3 huevos 
• 3 cucharada de harina de reposteria
• 6 cucharadas rasas de azúcar
• 2 sobres de vainilla (0,4 grs)

Para la base de galletas:

• 150 grs de galletas digestive
• 60 grs de mantequilla

Hasta hace bien poco desconocía la existencia del ruibarbo. Mi amiga Blanca recientemente me trajo unos tallos de esta planta que ella misma recogió en Isaba. Mirando en Internet descubrí que es originaria de Asia donde se utilizaba principalmente con fines medicinales y que después fue introducido en otros países como Gran Bretaña y Estados Unidos. Por ello  es muy frecuente encontrarla en numerosos postres británicos o centrouropeos, sin embargo  aquí es mas difícil  encontrarlo. Como podréis apreciar en la foto el aspecto es similar al del apio pero con un tono mas rojizo, solo su tallo es comestible  y su sabor es ácido.

Este pastel es muy sencillo de elaborar y muy rico que admite otras combinaciones, podéis sustituir el ruibardo si no lo encontráis  por fresas por ejemplo.

Para hacer la base del pastel meteremos las galletas en la picadora, una vez picadas las echaremos en un bol y mezclaremos con la mantequilla y con la ayuda de las manos mezclaremos bien. Echaremos en un molde desmontable de 18 cms de diámetro y aplastaremos hasta hacer una base uniforme. Para ello suelo ayudarme del culo de un vaso y voy haciendo presión. Meteremos a la nevera.

Para hacer el ruibardo lo cortaremos en trozos de unos dos centímetros y lo mezclaremos con el azúcar, lo dejaremos reposar media hora y a continuación le echaremos dos  cucharadas de agua y llevaremos a ebullición durante diez minutos. Reservaremos.

Mientras, iremos preparando la masa del pastel. En un bol batiremos los huevos con el azúcar, añadiremos el queso y los yogures griegos y seguiremos batiendo, por último añadiremos la harina tamizada y volveremos a  batir hasta conseguir una masa sin grumos. Añadiremos el ruibardo y mezclaremos bien. Esta masa la echaremos sobre la base de galleta y meteremos a hornear durante 45 minutos a 180 grados aunque vais comprobando porque ya sabéis que cada horno es un mundo. 

ARROZ DE CARNE Y VERDURAS 
(Receta de Fede elaborada por Diego)

Ingredientes para 20 personas:

• 2 kg de arroz bomba
• 6 litros de caldo de pollo
• 2 pollos
• 2 conejos
• 1/2 kilo de judías verdes
• 2 pimientos rojos
• 4 ñoras
• ajos
• 1 lata de tomate frito pequeña
• un poco de perejil
• azafrán o colorante

Llegaron las fiestas de nuestro municipio  y con los compañeros del trabajo organizamos una paella que quedo espectacular, gracias a la receta de un alicantino y a la mano de nuestro compañero Diego. Os dejo la receta en cantidades grandes pero al final os he puesto las medidas ajustadas a un dia normal en nuestras casas. 

Preparación de la "picada", ingredientes: 4 ñoras, media cabeza de ajos, una rama de perejil y una lata de tomate frito. Lavaremos las ñoras y le quitaremos el rabillo y las pepitas. Las echaremos a una sartén para sofreír, después echaremos los ajos pelados, y enseguida el perejil y el tomate. Retirar del fuego, pasar por la batidora y reservar. Tener mucho cuidado no se os quemen los ajos y las ñoras porque luego darán mal sabor.

En una paellera de unos 50 cms de diámetro echaremos el aceite de oliva y empezaremos a sofreír los trozos de carne previamente salpimentados, cuando estén con buen color, retiramos la carne hacia los orillos del paellero y en la parte central añadiremos las verduras y sofreiremos todo un poco más. Añadiremos después los dos kilos de arroz bomba y lo dejaremos un par de minutos antes de echar el azafrán (sino podéis echar colorante), el avecren de pollo (2 pastillas) o sal, y la picada de ñoras. Por último añadir el caldo caliente, unos 5 litros aproximadamente. 

No remováis el arroz, dejarlo que se vaya haciendo sin remover. Este arroz tardará en hacerse unos 18 minutos, conviene que la primera cocción sea a fuego fuerte los primeros 10 minutos, luego otros cinco minutos a fuego medio y el resto a fuego lento. Si fuera necesario añadiremos mas caldo pero nunca agua y siempre caliente. El arroz procurar que sea bomba o senia, merece la pena invertir en un buen arroz. Si todos los ingredientes son de calidad esta paella sale de primera, bueno y el cariño y mimo que le ponga el cocinero también es importante. Antes de servirlo dejarlo reposar cinco minutos. 

Para los que queráis hacer en casa os dejo las medidas para cinco comensales: medio conejo, medio pollo, medio pimiento rojo grande, un pimiento verde,  alubia verde (unas ocho), para la picada: 2 ñoras, 3 ajos, un poco de perejil y un vaso de tomate frito casero,  1 litro y medio de caldo de pollo y verduras, y medio kilo de arroz bomba. Esta foto de la derecha es la que hice en casa en una paellera eléctrica.