domingo, 9 de octubre de 2016

CROQUETAS DE HUEVO FRITO Y LONGANIZA IBÉRICA

Ingredientes: 


  • 2 huevos fritos
  • 1 trozo de longaniza ibérica
  • 650 ml de leche entera
  • 90 grs de harina
  • 25 ml de aceite de oliva 
  • 25 grs de mantequilla
  • sal y pimienta
  • un poquito de pimentón
Para envolver las croquetas:
  • huevo batido 
  • pan rallado

Esta receta la vi en el blog "sinsalirdemicocina" y me pareció una receta tan peculiar que tenia que probarla. Así que cogí la idea y me puse a ello.

Cogemos un trozo de longaniza, en mi caso y como estuve hace poco en Salamanca utilicé longaliza ibérica de la empresa embutidos Tino de Monsagro que tiene un embutido espectacular. Quitamos la piel y lo metemos en la picadora, cuando la tengamos picadita pondremos una gota de aceite en una sartén y la freímos. Al sacarlo lo echaremos sobre un colador para que escurra la mayor grasilla posible. Por otro lado, en otra sartén antiadherente, pondremos un poco de aceite y freiremos los dos huevos, sacaremos a un plato y le daremos unos cortes.

En una sartén amplia echamos el aceite y la mantequilla, cuando este caliente echaremos la harina y le daremos unas vueltas con cuidado de  no quemarla, antes de añadir la leche le echaremos un poco de pimentón y a continuación la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentar. Estaremos sin parar de remover unos 15 minutos y seguido añadiremos el chorizo, seguiremos removiendo otros cinco minutos más y  y casi al final los huevos.

Echaremos la masa a una fuente, la taparemos con film trasparente para evitar se forme costra y dejaremos que se enfríe. Una vez fría, le daremos forma a las croquetas y pasaremos por huevo y pan rallado.