Ingredientes:
- 4 calabacines redondos (lidl)
- 250 grs de bacalao desalado
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 200 ml de leche
- 1 cucharada de harina
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Unas horas antes de comenzar a preparar este plato es necesario ir desalando el bacalao, desmigar los lomos y desalarlo cambiando el agua un par de veces durante tres horas.
Una vez tenemos el bacalao desalao lo dejamos escurriendo en un colador para empezar a preparar los calabacines. Le cortaremos la tapa de arriba y vaciaremos el interior del calabacín con una cuchara pequeña, dejando un cm de carne al calabacín. En una perola pondremos agua a hervir con un poquito de sal y cuando este hirviendo meteremos los calabacines durante cuatro minutos, pasado este tiempo los escurrimos y los ponemos boca abajo sobre unas servilletas absorbentes.
En una sartén echamos un chorrillo de aceite de oliva y empezamos a sofreir los pimientos, la cebolla, el ajo bien picado y el relleno del calabacín, después añadiremos el tomate pelado y en cortado en cuadraditos. Yo también le eche al sofrito otro medio calabacin que tenia. Cuando veamos que el sofrito esta casi hecho añadiremos el bacalao. Dejaremos que se haga unos tres o cuatro minutos, rectificaremos el punto de sal y reservaremos.
En un cazo pondremos aceite de oliva o mantequilla y haremos una bechamel suave. Cuando este hecha la añadiremos al sofrito anterior y mezclaremos bien.
Ya podemos rellenar nuestro calabacines con esta mezcla y cubriremos con queso antes de meter a gratinar. Ir vigilando y sacarlos cuando veáis que el queso ha cogido un bonito color dorado.
