Ingredientes:
- 3 pimientos verdes
- 2 patatas medianas
- 1 huevo L
- cebolla
- aceite de oliva y sal
- Pan de cereales
En abundante aceite freír la patata con la cebolla bien picadita. Cuando este hecha, echar en un escurridor para que suelte el exceso de aceite y salaremos. Batir los huevos, echar una pizca de sal y añadir la patata a los huevos.
Lavar los pimientos y secarlos. Quitarle el rabillo y las pepitas. Rellenar con la mezcla anterior el pimiento y freírlo en el aceite de freír las patatas, con el fuego no muy fuerte, para que se cuaje dentro la tortilla y no se nos queme por fuera el pimiento. Ir dándole vueltas por todas las caras del pimiento. Una vez hecho trocearlo en rodajas y colocarlo sobre una rodaja de pan de semillas.
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