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TARTA DE QUESO RELLENA DE MANGO
( sin horno)

Ingredientes: 

• 300 grs de  queso de untar 
• 2 yogures de mango
• 300 ml de nata
• 5 hojas de gelatina
• 70 grs de azúcar

Para la base:

• 200 grs de galletas digestive
• 70 grs de mantequilla

Para el relleno:

• 1 mango 
• medio vaso de agua 
• 2 hojas de gelatina

Para la cobertura:

• 2 hojas y media de gelatina
• un poco de agua
• 1 mango

Unas cuantas horas antes de hacer la tarta o incluso el dia anterior prepararemos el relleno de la tarta. Debemos elegir un molde que tenga un diámetro inferior al de nuestra tarta. Para hacer esa gelatina pondremos a remojar en agua fría las hojas de gelatina, mientras pelaremos el mango y lo trocearemos en el vaso de la batidora, echaremos una cucharada de azúcar y un poco de agua para que sea mas fácil hacer el puré. En un vaso calentaremos un poquito de agua, escurriremos la gelatina y la meteremos en el agua caliente. Removeremos bien y la añadiremos al puré de mango. Echaremos sobre el molde elegido, nivelaremos y meteremos a la nevera al menos cuatro horas o hasta que veamos que ha cuajado.

Para la base de galleta, cogeremos 200 grs de galleta y pasaremos por la picadora. Después le añadiremos los 70 grs de mantequilla y mezclaremos bien con la ayuda de las manos. Cogeremos la base de nuestro molde y la repartiremos bien. Nos ayudaremos con una cuchara para dejar una base compacta y uniforme.Mientras vamos haciendo el relleno meteremos a la nevera.

Pondremos las cinco hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Mientras batiremos el queso y los yogures con unas varillas. En un cazo pondremos el azúcar y  100 ml de nata a calentar. Cuando este caliente retiraremos del fuego, escurriremos la gelatina y la meteremos dentro de la nata. Removeremos bien con la ayuda de una cuchara, añadiremos al queso y revolveremos hasta conseguir una mezcla homogenea. Después montaremos la nata (recordar que la nata tiene que estar bien fría) y la agregaremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. 

Sacaremos el molde con la base de galleta de la nevera, echaremos la mitad de esta mezcla y daremos unos golpes para nivelar. Desamoldaremos la gelatina de mango que habíamos hecho horas antes y la colocaremos lo mas centrada posible. Por encima echaremos después el resto de la mezcla de queso y nata. Nivelaremos y meteremos a la nevera unas horas para que cuaje. 

Para la capa superior de gelatina de mango seguiremos el mismo procedimiento que para el relleno, es decir, triturar mango ya pelado con un poco de agua y azúcar y por último añadir la gelatina.  Echaremos esta mezcla sobre la tarta, la repartiremos uniformemente y meteremos a la nevera para que cuaje. Yo la hice de un dia para otro menos el último paso de la cobertura que lo hice unas horas antes de consumirla.

Es una tarta buenísima y que gusta tanto a niños como adultos y en estos días de tanto calor no encender el horno para hacer un postre rico es una ventaja. Os animo hacerla, no os vais arrepentir...