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DELICIAS DE PATATA

  

• 3  patatas
• 150 grs de champiñón
• Jamón serrano
• 1 yema de huevo
• Ajo
• Huevo y pan rallado
• Aceite, sal y pimienta

Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer en agua durante treinta o cuarenta minutos. Cuando estén templadas se pelan y se pasan por el pasapurés. Añadimos la yema, mezclamos, salpimentamos y dejamos enfriar.

Limpiamos y lavamos el champiñón y picamos el jamón. Echamos a saltear en una sartén junto con el ajo picado. Salpimentamos y salteamos como cinco o siete minutos.

Cogemos porciones de puré y le damos forma redondeada y luego la aplastamos. En el centro colocaremos una cucharada de setas y jamón y envolveremos formando bolitas. Las pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado y las doraremos en abundante aceite bien caliente.