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BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes: 

• 2 berenjenas
• 200 grs de carne picada
• 1/2 cebolla 
• 1 ajo
• bechamel
• queso rallado para gratinar
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Encender el horno a 180º mientras preparamos las berenjenas. 

Lavar las berenjenas, cortar por la mitad y hacer unos cortes en la carne sin llegar hasta la piel. Yo suelo hacer uno en el centro de la parte mas larga y tres cortes al contrario, así, una vez asada, sale la carne de la berenjena muy fácil. Las ponemos en una fuente apta para hornear, se sazonan y se echa por encima un chorrito de aceite de oliva. Meter en el horno unos 30 minutos.

Sacar las berenjenas del horno y esperar a que estén templadas para sacar la carne y no quemarnos. Mientras en una sartén iremos sofriendo el ajo y  la cebolla muy picadita, cuando estén bien pochadas añadir la carne picada y después la carne de la berenjena que habíamos asado. 

Para la bechamel poner un poco de aceite en una sartén, agregar la harina(2 cucharadas rasas) y rehogar. Después iremos añadiendo la leche(unos 350 ml) poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Salar y echar un poquito de nuez moscada. 

Rellenar las berenjenas con el sofrito de carne y las verduras, cubrir con la bechamel y echar queso rallado por encima. Gratinar en el horno antes de servir.