CREPES DE ESPINACAS Y GAMBONES CON SALSA DE SETAS

Ingredientes: 

Para 12 crepes: 

• 125 grs de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos L
• 30 grs de mantequilla
• sal 
• perejil picado

Para el relleno: 

• 250 grs de espinaca fresca
• 300 grs de gambones
• medio litro de leche
• 2 cucharadas de harina 
• cebolla,  ajo y sal

Para la salsa de setas:

• 100 grs de setas variadas
• 174 de cebolla
• caldo 
• 150 ml de nata
• sal

En una sartén amplia echaremos un chorrito de aceite de oliva y echaremos la cebolla picada, (yo le eche un cuarto porque era muy grande), un ajo picado, sofreímos un poco y después añadiremos los gambones pelados y la espinaca fresca, dejaremos que se sofría todo. A continuación echaremos la harina y le daremos unas vueltas para que se vaya haciendo y no se nos pegue. Después añadiremos poco a poco la leche y seguiremos removiendo durante 15-20 minutos. Reservaremos.

Para hacer los crepes empezaremos tamizando la harina, después echaremos los huevos y mezclaremos con la ayuda de unas varillas manuales, después añadiremos la mantequilla derretida y por último la leche poco a poco sin parar de remover, salaremos,  tiene que quedar una masa fina y sin grumos. En una sartén antiadherente echaremos una gota de aceite y la extenderemos con una brocha por toda la base, cuando este caliente echaremos un cazo de la masa y la extenderemos por toda la base, cuando haya cogido color le damos la vuelta y repetiremos el proceso hasta acabar con toda la masa. 

El siguiente paso es rellenar los crepes con la bechamel de espinaca y gambones. Podéis hacerlos enrollados como en la foto o sino hacer paquetitos cuadrados. 

Para la salsa de setas, pondremos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y después añadiremos las setas. Dejamos que se vayan haciendo y después añadiremos un poco de caldo de los gambones (Cuando quite la cascara a los gambones los sofreí en una gota de aceite y luego le añadí un poco de agua y los deje cinco minutos hirviendo, colé y reservé).Por último añadiremos la nata  y dejaremos un ratito al fuego, salaremos. En este momento tenéis dos opciones, batir la salsa o sino dejarla así , entera, con los trocitos de setas. A mi me gusta mas batirla y ponérsela por encima de cada crepe, pero eso ya lo dejo a gusto de cada uno.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

•  600 ml de nata
• 600 ml de leche
• 150 grs de chocolate negro
• 150 grs de chocolate con leche 
• 150 grs de chocolate blanco
• 3 sobres de cuajada
• 1 cucharada de azúcar
• sobaos para la base

Esta tarta es muy sencilla de preparar y muy elaborada para cumpleaños ya que gusta a mayores y niños. En esta caso he hecho la base con sobaos pero podéis hacerla de bizcocho o de galletas, incluso si queréis hacerla en vasitos podéis hacer las tres capas de chocolate sin ningún tipo de base. 

En primer lugar deberéis cubrir con sobaos la base del molde desmoldable que vayamos a utilizar. Para hacer la crema de chocolate negro, necesitaremos 200 de leche, 200 de nata, una tableta de chocolate negro y el sobre de cuajada. En esta capa es en la única que echo azúcar porque el chocolate es menos dulce, para el resto de capas las cantidades son las mismas pero sin el azúcar.

En primer lugar separaremos la mitad de la leche en un vaso y en él, disolveremos el sobre de cuajada. Mientras en un cazo trocearemos el chocolate y lo pondremos a fuego medio sin parar de remover junto con la leche, el azúcar y la nata. Cuando rompa a hervir, echaremos la leche con la cuajada y sin parar de remover esperaremos a que rompa a hervir de nuevo, retiraremos del fuego y echaremos la mezcla sobre nuestra base de sobaos.

Para hacer las dos capas siguientes seguiremos el mismo procedimiento, pero sin el azúcar. Cuando tengamos la crema hecha la verteremos lentamente en el molde sobre la capa de chocolate negro. Para evitar que se mezclen las capas conviene echar la mezcla poco a poco y con la ayuda de la parte posterior de un cucharon para que la mezcla rebote sobre él y no caiga de golpe en la capa anterior de chocolate.

Cuando tengamos hecha la capa de chocolate blanco dejaremos  templar un poco la tarta y después meteremos a enfriar a la nevera unas cuatro horas antes de desmoldar y servir. 

TARTA DONUTS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 donuts de choco
• 150 grs de queso de untar
• 75 grs de azúcar
• 300 ml de nata
• 200 ml de leche semi
• 2 sobres de cuajada

para la base de galleta:

• 1 donuts
• 18 galletas tipo Digestive
• unas pocas avellanas
• 60 grs de mantequilla

Si la tarta de donuts era rica esta es.....  Receta muy sencilla de elaborar y lo mejor de todo, que no necesita horno. 

Sacaremos primero la mantequilla y la pasaremos unos segundos por el microondas. Para hacer la base metemos la galleta, las avellanas y el donuts en la picadora hasta que se quede bastante picado, la galleta no hace falta que se quede polvo, a mi me gusta como el azúcar moreno, un poquito granulada, ese puntito. Lo echamos todo a un plato y por encima le echaremos la mantequilla, mezclaremos bien y la pondremos sobre nuestra base del molde. Nos ayudaremos de una cuchara para alisar bien la superficie y después meteremos el molde a la nevera para que endurezca nuestra base.

En una cazuela echaremos los cuatro donuts troceados, añadiremos la nata, el azúcar y más de la mitad de la leche, ya que una poca la dejaremos en un vaso y disolveremos ahí los sobres de cuajada. Ir dando  vueltas de vez en cuando a fuego medio-bajo. Cuando empiece a hervir añadiremos la leche con la cuajada y la dejaremos  hasta que vuelva a hervir. En ese momento retiraremos y pasaremos la batidora. 

Sacaremos de la nevera nuestro molde con la base de galleta y verteremos la mezcla anterior encima. A continuación meteremos a la nevera para que cuaje al menos cuatro horas. Pasada una hora que ya habrá cogido algo de consistencia y no estará caliente  sacaremos la tarta  y rallaremos chocolate negro por encima para decorarla. Vuelta a la nevera y esperar a que nos cuaje.