PASTAS CON CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS
 
Ingredientes:

 

• 250 grs de harina
• 90 grs de mantequilla
• 90 grs de azúcar
• 1 huevo
• esencia de vainilla
• chocolate de cobertura
• cacao
• avellanas y almendras
• fideos de colores

Un buen rato antes de empezar sacaremos la mantequilla para que este tipo pomada. Cuando este en ese punto la mezclaremos con el azúcar y batiremos con las varillas manuales. A continuación añadiremos el huevo y echaremos la vainilla, volveremos a batir. Después añadiremos la harina poco a poco y ya empezaremos a amasar con las manos. Cuando hayamos terminado de mezclar bien los ingredientes, envolveremos la masa en film transparente y meteremos una hora a la nevera.

Pasado este tiempo pondremos el horno a 180 grados, mientras se calienta, echaremos un poco de harina por la zona de trabajo y estiraremos la masa con el rodillo. Daremos forma  con los cortapastas e iremos colocando sobre la bandeja de horno en la que previamente habremos colocado papel para hornear. Hornearemos entre ocho y diez minutos, aunque nos parezcan que están blandas y sin hacer, las sacamos, ya que endurecen fuera.

Una vez horneadas las pondremos a enfriar sobre una rejilla. Mientras fundiremos un poco de chocolate en el microondas con mucho cuidado de no quemarlo, a su vez iremos picando los frutos secos, en mi caso avellanas y almendras. En el centro de algunas pastas echaremos una gota de chocolate, en otras echaremos la gota de chocolate y le pegaremos los trocitos de frutos secos. También podéis pegar fideos de chocolate y sustituir el chocolate negro por el blanco.

Para hacer las espirales tenemos que separar parte de la masa de las pastas y añadir cacao en polvo al gusto y amasar bien hasta mezclar bien el cacao a la masa. Después debemos coger la misma proporción de masa blanca que de masa de cacao. Estiraremos ambas masas con el rodillo intentando darle forma de rectángulo. Una vez estén estiradas, pondremos una encima de otra y las enrollaremos. Después es aconsejable envolver en film transparente y meter a la nevera para que endurezca. Pasada media hora sacaremos de la nevera y con un cuchillo bien afilado y sin dientes haremos rodajas de medio centímetro. Después pondremos a hornear entre 8 y 10 minutos.

CORAZONES DE CANELA VALENTINA

 Ingredientes:

• 90 grs de mantequilla
• 250 de harina
• 1 huevo
• 100 grs de azúcar
• 3 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de levadura

A todos estos ingredientes hay que añadir: 

• un pizca de paciencia
• dos cucharadas de comprensión
• un chorro de alegría y otro de sentido del humor
• dos (o mas) puñados de cariño

Pesaremos la harina y la tamizaremos junto con la canela y la levadura. 

En un bol batiremos la mantequilla  con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina (la mantequilla la tendremos a temperatura ambiente para que este tipo pomada antes de empezar). Cuando hayamos mezclado bien, añadiremos el huevo y seguiremos batiendo.

A continuación echaremos poco a poco la harina con la canela y seguiremos mezclando con las manos hasta conseguir una masa homogenea y que se pueda manejar fácilmente. Una vez amasada formar una bola que envolveremos en film trasparente y la llevaremos una hora a la nevera.

Pasado ese tiempo, encenderemos el horno a 180 º, estiraremos la masa con el rodillo,  le daremos forma con el cortapastas de corazón y colocaremos sobre la bandeja cubierta con papel de horno. 

En una tacita echaremos un par de cucharadas de azúcar y 1 de canela y mezclaremos bien. Después lo echaremos sobre las galletas antes de meter a hornear unos diez minutos.

Una vez horneadas dejaremos  enfriar las galletas sobre una rejilla

CORAZONES DE VAINILLA

Ingredientes para 40 corazones:

• 1 huevo L 
• 300 grs de harina de reposteria 
• 125 grs de azúcar moreno
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• unas gotas de esencia de vainilla
• 100 grs de mantequilla
• medio sobre de levadura

Sacar la mantequilla un rato antes de empezar la receta para que la tengamos tipo pomada. 

Tamizar la harina con la levadura, echarla en un bol amplio y hacer un hueco en el medio (tipo volcán). En el hueco introduciremos el huevo, el azúcar, la esencia y la mantequilla. Primero revolveremos los ingredientes con una espátula de madera para acabar amasando a mano hasta obtener una pasta homogénea. 

Colocaremos la masa entre dos papeles de hornear y la estiraremos con un rodillo hasta dejarla de unos 3 o 4 milímetros de espesor. La dejaremos unos 30 minutos en la nevera. Pasado este tiempo precalentaremos el horno a 180 grados y sacaremos la masa de la nevera para empezar a darle forma a las galletas. Una vez le hayamos dado forma a las galletas hornearemos durante 10 minutos. Al sacarlas las dejaremos enfriar sobre  una rejilla. Una vez frías le echaremos con la ayuda de un colador un poco de azúcar glass.

COOKIES  Y SU VERSIÓN INTEGRAL

Ingredientes para unas 25 cookies:

• 300 grs de harina integral
• 150 azúcar moreno
• 60 grs de mantequilla
• 1 huevo huevo
• 3 cuadros de chocolate de postres 
• una pizca de levadura

El otro dia leyendo en el gastroblog "unodedos" vi la receta de las cookies americanas y me anime hacer estas galletas pero en versión un poquito más saludable. La receta original podéis encontrarla pinchando en este enlace: http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/receta-de-cookies-americanas-como-hacer-galletas-con-chips-de-chocolate-sorteo/

Acordaros de sacar la mantequilla un buen rato antes de empezar a preparar esta receta para que este tipo pomada. Empezaremos revolviendo  la mantequilla con el azúcar ayudándonos con una lengua de gato. Después añadiremos el huevo batido con una pizca de sal. Por último añadir la harina tamizada con la levadura y  añadiremos el chocolate troceado. A partir de este momento es mejor seguir a mano e ir amasando hasta que quede todo bien mezclado.

 Una vez este la masa lista, la envolveremos en film transparente y la meteremos un rato a la nevera. Pasada una hora, encender el horno a 190º. Dar forma a las galletas, hacer bolitas y aplastarlas ligeramente. Las colocaremos en la bandeja del horno encima del papel de hornear y  hornearemos 10 minutos a 190º. Aunque os parezca que estén poco hechas pasado este tiempo, sacarlas, sino correréis el riesgo de que se endurezcan demasiado.

Como me gustaron tanto estas galletas en versión integral volví a repetir pero siguiendo la receta original de "unodedos" aunque rebajando un poquito la cantidad de mantequilla y añadiendo avellanas troceadas. El resultado, el que veis a continuación. Si os sois sincera, después de probar las dos, me quedo con las integrales. 

GALLETAS BICOLOR

Ingredientes:

• 100 grs de mantequilla
• 240 grs de harina
• 1 huevo
• 70 grs de azúcar 
• cacao en polvo
• 10 grs de levadura

Un buen rato antes de empezar a preparar las galletas hay que dejar la mantequilla y el huevo a temperatura ambiente. Cuando la mantequilla este tipo pomada es momento para empezar.

En un bol echaremos la mantequilla, el huevo y el azúcar. Batiremos con ayuda de las varillas. Por otro lado, tamizaremos la harina y la levadura y añadiremos a la mezcla anterior, dejaremos las varillas y seguiremos mezclando con la ayuda de una cuchara de palo y terminaremos de amasar con las manos. Si vemos que la masa se pega mucho a las manos iremos añadiendo un poquito mas de harina.

 Poner a calentar el horno a 200º.

Separaremos la masa en dos partes, en una de ellas echaremos el cacao y mezclaremos bien. Una vez este lista la masa ya podemos dar forma a las pastas e ir colocando en la bandeja del horno en la que previamente habremos puesto  papel de hornear. Hornear 8 o 10 minutos. Inmediatamente sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Animaros a cocinar con vuestros hijos, a estas galletas de la foto de abajo les dio forma mi hija, mi sobrina que la acompañaba era la que se las iba comiendo en cuanto nos descuidábamos....

La idea de la carita de animales las vimos en el blog de cocina con té verde y nos gusto mucho así que hicimos algo parecido. Lo del muñeco de nieve fue idea de mi pequeña artista.

GALLETAS INTEGRALES


Ingredientes: 

• 60 grs de azúcar moreno
• 60 grs de aceite de girasol
• 1 huevo pequeño
• 110 de harina integral 
• una pizca de sal
• un cucharadita pequeña de levadura
• avena 
• sésamo
• canela

Encenderemos el horno a 180 º para que se vaya calentando.

En un bol ir batiendo el huevo con el azúcar  con unas varillas hasta forma una crema espesa. En otro recipiente iremos tamizando la harina con la levadura y la sal que iremos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Dejaremos  las varillas y empezaremos a trabajar la masa con las manos. Por último incorporaremos el aceite y seguiremos mezclando hasta formar una masa homogénea.

Cuando la masa este lista la separamos en dos, en una echaremos la avena y en la otra el sésamo y volvemos a mezclar bien para que se reparta de forma uniforme por cada una de las masas.

Haremos bolitas del tamaño de una nuez y las aplastaremos. Las colocaremos sobre la fuente del horno en el que previamente habremos colocado papel de hornear. Hornearemos entre ocho y diez minutos y las sacaremos del horno a enfriar sobre una rejilla. Una vez frías las conservaremos en una caja metálica.

Es muy importante no excedernos con el tiempo de horneado, aunque al sacarlas estén blanditas y parezca que no están hechas, lo están, luego endurecen al enfriar. 

A esta galleta le puedes meter algún ingrediente opcional, como el coco rallado, o algún fruto seco como avellana, almendras, nueces, gotas de chocolate, azúcar avainillado... Eso ya al gusto de cada uno. A estas les di un toque de canela y le eche una pizca de azúcar avainillado.

GALLETAS INTEGRALES con coco, avena y chocolate

Ingredientes:

• 70 grs de mantequilla
• 80 grs de harina integral 
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• 70 grs de azúcar de caña
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 40 grs de copos de avena
• 30 grs de coco rallado
• trozos de chocolate negro

Calentar el horno a 180º. Ablandar la mantequilla. Echar en un bol todos los ingredientes hasta hacer una masa manejable que no se nos pegue en las manos, si es necesario echar mas harina y seguir mezclando.


Colocar papel vegetal en la bandeja del horno. Hacer bolitas con la masa e ir colocando en la bandeja, intentando no ponerlas muy juntas.


Hornear 10 minutos y sacarlas del horno a enfriar en una rejilla. Aunque pasados los diez minutos parezca que no están hechas sacarlas del horno porque sino se quedarán duras.

GALLETAS CON CHOCOLATE

Ingredientes para 25 galletas:

• 125 de mantequilla
• 80 de azúcar moreno
• 80 de azúcar blanco
• 1 huevo
• 2,5 gr de levadura
• 250 de harina
• perlas de chocolate negro o blanco, avellanas....

Cortar la mantequilla en dados , ponerlos en una fuente y dejar un rato a temperatura ambiente. Una vez se haya ablandado la mantequilla podemos ir encendiendo el horno . Incorporar los dos tipos de azúcar al bol de la mantequilla e ir mezclando poco a poco, después incorporar el huevo.



Tamizar la harina y la levadura, añadir a la preparación anterior y mezclar bien. Por ultimo añadir las pepitas de chocolate y/o avellana picadita.


Hacer bolitas de masa y aplastarlas ligeramente. extenderlas en la bandeja de horno en la que previamente habremos puesto un papel apto para hornear. Dejar buena separación entre ellas porque crecerán y meter a hornear 10 minutos a 180ºC, sacar pasado este tiempo y dejar enfriar sobre una rejilla.

PASTAS DE TE

Elaboración de la masa: 15 minutos

Tiempo de reposo: 30 minutos

Tiempo de horneado: 10 minutos

Ingredientes:

•        200 grs. de mantequilla
•         270 de harina
•         100 grs. de azúcar glas
•         Una pizca de sal
•         2 yemas de huevo
•         Opcional: ralladura de limón o de naranja, vainilla, canela....
•        Para decorar: guindas, chocolate de fundir, coco rallado...

Tamizar la harina con el azúcar y el pellizco de sal, colocar en la superficie de trabajo, hacer un hueco en el medio e ir echando los dados de mantequilla ablandada e ir trabajando  con la punta de los dedos.

Ir añadiendo las yemas y seguir trabajando la masa hasta que vaya cogiendo consistencia, en ese momento añadir la esencia.

Cuando ya tengamos la masa lista, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar un rato en la nevera para que coja más consistencia y sea más fácil dar forma a las pastas.

Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con la ayuda del rodillo (yo separo la masa en dos partes y mientras trabajo con una la otra la dejo un rato más es la nevera). Con ayuda de los cortapastas ir haciendo formas y trasladar a la bandeja del horno, en la que habremos colocado previamente papel para hornear. Untar con huevo batido las pastas y meter a hornear diez minutos a 180º-200º.

 Pasado este tiempo sacarlas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Ahora solo queda decorarlas al gusto.