PINTXO DE TORTILLA CON PIMIENTO VERDE

Ingredientes:

• 3 pimientos verdes
• 2 patatas medianas
• 1 huevo L
• cebolla
• aceite de oliva y sal
• Pan de cereales

En abundante aceite freír la patata con la cebolla bien picadita. Cuando este hecha, echar en un escurridor para que suelte el exceso de aceite y salaremos. Batir los huevos, echar una pizca de sal y añadir la patata a los huevos. 


Lavar los pimientos y secarlos. Quitarle el rabillo y las pepitas. Rellenar con la mezcla anterior el pimiento y freírlo en el aceite de freír las patatas, con el fuego no muy fuerte, para que se cuaje dentro la tortilla y no se nos queme por fuera el pimiento. Ir dándole vueltas por todas las caras del pimiento. Una vez hecho trocearlo en rodajas y colocarlo sobre una rodaja de pan de semillas.

COOKIES  Y SU VERSIÓN INTEGRAL

Ingredientes para unas 25 cookies:

• 300 grs de harina integral
• 150 azúcar moreno
• 60 grs de mantequilla
• 1 huevo huevo
• 3 cuadros de chocolate de postres 
• una pizca de levadura

El otro dia leyendo en el gastroblog "unodedos" vi la receta de las cookies americanas y me anime hacer estas galletas pero en versión un poquito más saludable. La receta original podéis encontrarla pinchando en este enlace: http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/receta-de-cookies-americanas-como-hacer-galletas-con-chips-de-chocolate-sorteo/

Acordaros de sacar la mantequilla un buen rato antes de empezar a preparar esta receta para que este tipo pomada. Empezaremos revolviendo  la mantequilla con el azúcar ayudándonos con una lengua de gato. Después añadiremos el huevo batido con una pizca de sal. Por último añadir la harina tamizada con la levadura y  añadiremos el chocolate troceado. A partir de este momento es mejor seguir a mano e ir amasando hasta que quede todo bien mezclado.

 Una vez este la masa lista, la envolveremos en film transparente y la meteremos un rato a la nevera. Pasada una hora, encender el horno a 190º. Dar forma a las galletas, hacer bolitas y aplastarlas ligeramente. Las colocaremos en la bandeja del horno encima del papel de hornear y  hornearemos 10 minutos a 190º. Aunque os parezca que estén poco hechas pasado este tiempo, sacarlas, sino correréis el riesgo de que se endurezcan demasiado.

Como me gustaron tanto estas galletas en versión integral volví a repetir pero siguiendo la receta original de "unodedos" aunque rebajando un poquito la cantidad de mantequilla y añadiendo avellanas troceadas. El resultado, el que veis a continuación. Si os sois sincera, después de probar las dos, me quedo con las integrales. 

TARTA DE QUESO Y CEREZAS

Ingredientes (4 raciones):

• 250 grs de queso Quark
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 cucharada de maizena

Para la cobertura:

• 75 grs de azúcar
• 75 ml de agua
•  200 grs de cerezas

Ponemos el horno a calentar a 180º.

En un bol batiremos las yemas, con el azúcar y el queso. Añadiremos después la maizena y removeremos de nuevo. En otro bol batiremos las claras a punto de nieve y echaremos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. 

Cogeremos una fuente apta para hornear, no muy grande, untaremos con mantequilla, después añadiremos la masa y la hornearemos unos 20 minutos, aunque ir vigilando por si acaso. En el mio ha sido suficiente con veinte minutos.

Mientras se hornea, pondremos a remojar una hoja de gelatina en agua fría. Entre tanto iremos quitando el rabillo a las cerezas y lavaremos. Después trocearemos en dos las cerezas y le quitaremos el hueso. En un cazo pondremos a fuego suave el agua con el azúcar y las cerezas, lo dejaremos como 20 minutos. Pasado ese rato, veremos como tenemos un almíbar denso. Pasaremos al vaso de la batidora y batiremos. A continuación escurriremos la hoja de gelatina y la echaremos en el puré de cereza, removeremos un poco pero como aún estará caliente se deshará enseguida la gelatina.

Ya solo queda echar el puré de cereza sobre nuestra tarta horneada y templada. Además podéis colocar por encima alguna cereza más. Espero que os guste.

TARTA DE CHUCHES 
L DE LEIRE

Necesitamos:

• una base de corcho blanco 
• palillos redondos
• nubes
• gominolas variadas

En primer lugar forramos nuestra base con papel film transparente. Después colocaremos por todos los costados nubes que agarraremos a nuestra base con palillos. Por ultimo colocaremos el resto de gominolas como mas nos guste por encima. Una vez este todo colocado solo queda atravesar cada una de ellas con un palillo. 

Hay muchas variedades de tartas y en las tiendas tenéis muchas posibilidades a la hora de comprar el corcho blanco, hay con diferentes formas y tamaños. Yo me decidí hacerla con la letra L, ya que se la iba a regalar a la niña de la foto que se llama Leire.

Si la vais a regalar,  una vez terminada  podéis envolverla en papel celofán de colores.

PANTXINETA  (receta de Ainhoa López)

Ingredientes

• 2 planchas de hojaldre
• almendras 
• canela
• azúcar

Para el relleno de crema pastelera:

• 5 yemas de huevo
• 75 grs de azúcar
• 20 grs de harina
• 10 grs de maicena
• 500 ml de leche
• azúcar avainillado

Poner a precalentar el horno a 180º unos 5 minutos aproximadamente.  A continuación extender la masa en una bandeja de horno y pincharla varias veces con un tenedor. Introducirla en el horno hasta que se dore un poco.

Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Ponemos a infusionar la leche. Batimos las yemas con el azúcar, la harina y la maicena. Incorporamos la leche tibia y volvemos a poner todo al fuego hasta que se espese dándole vueltas. En el ultimo momento le añadimos un poco del azúcar vainillado al gusto y probamos. Colamos para que no tenga grumos y dejamos reposar.

Una vez que se haya templado un poco la crema pastelera la echamos por encima de la masa que habíamos metido al horno anteriormente y la extendemos uniformemente por todo.

A continuación cogemos la otra placa de hojaldre y cubrimos por encima de la crema pastelera cerrando los bordes bien.

Con una yema de huevo batida untamos en la capa de hojaldre para que nos de brillo, la pinchamos con el tenedor y colocamos por encima de ella las almendras laminadas o picadas uniformemente por todo y espolvorear un poco de azúcar. Metemos al horno hasta que se haga y se doren las almendras.

Al sacarla del horno echar por encima un poco de canela en polvo al gusto, y lista para comer.

Consejo: Dejar templar un poco antes de comerla. Esta de rechupete. Acompañarla con un poco de chocolate caliente. 

ESPARRAGOS RELLENOS

Ingredientes: 

• 1 docena de espárragos
• mayonesa
• palitos de txaka
• 1 lata de atún 
• 1 huevo duro

Receta sencilla y buenisima como entrante estos días de tanto calor. 

En primer lugar empezaremos limpiando los espárragos, quitandole también la parte mas dura del tallo y lo pondremos a cocer en agua con sal. En 15 o 20 minutos tienen que estar cocidos, pero lo vamos comprobando. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

Cocer el huevo duro. Una vez cocido y frío pelarlo y picarlo junto con la txaka en trozos muy pequeños. Abrir la lata de atún y escurrirle bien el aceite, después desmigarlo y añadirlo al huevo y la txaka, añadir la mayonesa y mezclarlo bien. 

Abrir el esparrago por medio con un cuchillo bien afilado pero sin llegar a separar el esparrago en dos, solo queremos abrirlo. Con una cucharilla ir rellenando el esparrago con la preparación anterior. 

ARROZ NEGRO CON SEPIA

Ingredientes para 2 personas:

• 6 sepias pequeñas
• 200 grs de arroz
• cebolla 
• puerro
• ajo
• caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

En primer lugar haremos el caldo de pescado, echaremos congrio cerrado, puerro, cebolla, zanahoria y un poquito de sal, cubriremos con agua y pondremos a hervir . Colaremos y reservaremos.

En una paellera echaremos un chorro de aceite de oliva y sofreiremos el ajo, la cebolla y el puerro bien picadito. Después añadiremos la sepia troceada y cuando este bien sofrita añadiremos el arroz, daremos unas vueltas y echaremos los sobres de tinta de calamar y volveremos a dar vueltas. Después añadir el caldo de pescado, doble medida de caldo que de arroz y dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio. Comprobaremos el punto de sal y rectificaremos si fuera necesario. 


Es un arroz muy sencillo de preparar, con pocos ingredientes y muy sabroso. Yo utilice sepias pequeñas y congeladas pero con unos calamares frescos medianos también queda estupendo. Espero que os guste.

TARTA DE QUESO CON FRESAS

Ingredientes: 

• 1 tarrina de queso de untar light (250grs)
• 2 cucharadas de azúcar avainillado
• 2 huevos
• 10 galletas
• 25 grs de mantequilla
• fresas
• 1/2 sobre de brillo para tartas

Si no fuera porque necesita 45 minutos de horno, esta tarta podría llamarse tarta de queso express. Es una tarta sencilla, muy rica  y rápida de elaborar. No es muy grande, estas medidas son para hacer en un molde tipo plumcake y como veis en la foto no es muy alta, así que tenéis como para cuatro raciones.

Antes de nada, pondremos a calentar el horno a 180º. Mientras en un bol echaremos el queso, el azúcar y los huevos. Batiremos con la ayuda de las varillas hasta tener una mezcla homogénea.

Para hacer la base de galleta, picaremos en la picadora la galleta y después mezclaremos con la mantequilla. La mantequilla tiene que estar tipo pomada así que un rato antes conviene sacarla de la nevera y dejarla a temperatura ambiente.

En el molde que vayamos a utilizar extenderemos la base de galleta, después echaremos la masa de queso y hornearemos 45 minutos, calor arriba y abajo, aunque ir vigilando si ha cuajado bien en ese tiempo. 

Cortaremos las fresas en rodajas finas y las colocaremos sobre nuestra tarta ya horneada. Por encima le echaremos brillo para tartas o si lo preferís va muy bien una mermelada de fresas. Espero que os guste.

BIZCOCHO CON ALMENDRAS de Inés Ocariz


Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 200 grs de azúcar
• 100 grs de harina
• 1 sobre de levadura
• 200 ml de nata

Para la cobertura: 

• 125 grs de mantequilla
• 150 de azúcar
• 125 grs de almendras en laminas
• 2 cucharadas de leche

Esta receta la ha elaborado mi compañera  Inés, un bizcocho muy muy  jugoso y con un toque muy especial con esa costra de almendra. Os recomiendo que probéis hacerlo porque os va a sorprender. 

Precalentar el horno a 180º. 

Empezaremos elaborando el bizcocho. Para ello batiremos con las varillas  los huevos y el azúcar , después añadiremos la nata y seguiremos batiendo, por último añadiremos la harina tamizada con la levadura y seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Untaremos con un poco de mantequilla el molde y echaremos la mezcla anterior. Hornear a 150º durante 30 minutos (en posición ventilador).

Para la cobertura pondremos al fuego un cazo con la mantequilla, el azúcar, la leche y las almendras, se da unas vueltas y se vierte sobre el bizcocho ya horneado (ayudar  con una lengua de gato a extender la cobertura por toda la superficie). Meter 5 minutos al horno a gratinar hasta que coja ese colorcito dorado.